Este es un pez de carne muy particular debido a su color blanco y sabor suave. Es indicado para cocinarlo hervido, al vapor, a la plancha, o a la crema. No se captura masivamente, por lo cual no se tiene conocimiento popular de este pescado de excelente calidad cuando usted pruebe la carne de este pez le restara importancia de otros que consume con regularidad y buscara consumirlo mas frecuentemente.

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Filete de Róbalo al vapor

Ingredientes para cuatro personas:

• Un filete de Róbalo
  
• 1 cebolla
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 zanahoria
  
• Ramito de perejil
  
• 2 dientes de ajo
  
• Un chorrito de vino blanco
  
• Jugo de un limón
  
• Zapallo o papas.

Receta:

En una olla tipo vaporera colocamos agua, antes de llegar a cubrir el colador. Agregamos una cebolla picada, la hoja del laurel, 1 zanahoria en rebanadas, el ramito de perejil, los dos dientes de ajo picados, un chorrito de vino blanco y sobre la voporera colocamos el filete a cocinar a fuego moderado durante 15 minutos después de que rompa el hervor. Una vez cocinado el pescado salamos y agregamos el jugo de un limón y un chorrito de aceite. Servimos el plato acompañado de una guarnición de puré de zapallo o de papas o espinacas hervidas.